Habt ihr schon genug von Erdbeeren? Wenn nicht, dann habe ich ein Rezept für euch, dass ihr lieben werdet. Und das aus einfachem Grund: Dieses Rezept vereint zwei beste Zutaten bei einem Kuchen: Schokolade und Erdbeeren! Brownie mit Erdbeeren! Saftig, lecker, extrem schokoladig und mit vielen, vielen Erdbeeren. Innen wie außen.

Bei diesem Kuchen ist der Brownie ein “Double Chocolate“, das heißt er hat doppelt Schokolade im Teig. Einmal geschmolzen und zum Schluss wird noch gehackte Schokolade untergemischt. Dadurch ist der Kuchen sehr stark im Geschmack und intensiv – echter Brownie eben. Ich empfehle den über Nacht im  Kühlschrank zu lassen, obwohl man den Kuchen eigentlich auch gleich essen kann. Wenn er allerdings ordentlich abkühlt, lässt er sich besser schneiden. Die Kuchenstücke lassen sich als Rechtecke schneiden, dünn und lang – dadurch lassen sie sich besser essen. Die Größe ist auch genau richtig für einen Brownie.

Die Creme und Erdbeeren, die sich teilweise im Teig befinden und teilweise oben drauf, geben dem Brownie Saftigkeit und erfrischenden Geschmack. So lässt sich ein Brownie auch im Sommer genießen.

Rezept für Brownie mit Erdbeeren

Du brauchst:

• 500 g Zartbitter-Schokolade
• 100 g Butter
• 250 g Puderzucker
• 1 kg Erdbeeren
• 4 Eier
• 130 g Mehl
• 1/2 TL Natron
• Prise Salz
• 250 g Sahne
• 250 g  Mascarpone
• 250 g Magerquark

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Schokolade grob hacken. 300 g gehackte Schokolade mit Butter und 170 g Puderzucker in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze schmelzen und wieder abkühlen lassen. Erdbeeren waschen und putzen. 400 g beiseitelegen, den Rest der Länge nach halbieren.

Eier nacheinander in die Schokoladenmasse rühren. Mehl, Natron, Salz und die restliche gehackte Schokolade dazugeben und alles verrühren.

Den Teig in eine, mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 36 x 24) geben und verstreichen. Die ganzen Erdbeeren darauf verteilen. Den Kuchen ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Creme: Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Quark und 80 g Zucker verrühren. Sahne untermischen. Die Creme auf den Brownie geben und mit den restlichen halbierten Erdbeeren belegen. Eventuell mit Minze dekorieren.

Mit den Erdbeeren und frischer Creme geht Brownie eben auch im Sommer. Wenn ihr weitere Rezepte mit Erdbeeren sucht, vielleicht sogar ganz ohne Backen, empfehle ich diesen einfachen Erdbeerkuchen mit Löffelbiskuit ohne Backen.

Welchen Erdbeerkuchen mögt ihr am liebsten?