(enthält Werbung) Vor einiger Zeit hat mich wieder ein tolles Kochbuch aus dem TreTorri Verlag erreicht* und wieder möchte ich ein Rezept aus dem Buch mit euch teilen. Das letzte Mal waren es leckere Hamburger Backfischbrötchen, heute geht es nach Kalifornien! Ich habe nämlich unter anderem das Rezept für California Wraps ausprobiert und bin davon begeistert gewesen. Sie sind super lecker, voll mit gesunden Zutaten und sehr einfach gemacht. Das sind Wraps aber immer, nicht wahr?

Das Rezept ist aus dem Buch California Kitchen von Christian J. Goldsmith. Er gehört zu den jungen und modernen Köchen und Food Autoren. Seine Rezepte sind deshalb besonders, weil er Genuss und bewusste Ernährung verbindet und auch optisch ansprechende Gerichte zaubert. Außer California Wraps kann ich aus dem  Buch noch Zucchini Spaghetti und Matcha Walnuss Muffins empfehlen. Ich habe mich aber für den Blog extra für California Wraps entschieden, weil sie irgendwo das Motto des Buches

Peace, Love & Food

verkörpern. Und PEACE steht laut Christian J. Goldsmith in diesem Fall für regional Einkaufen, LOVE für bewusste Ernährung und FOOD für den Genuss. All das kann man mit diesen Wraps erfüllen.

Rezept für California Wraps

Du brauchst für 4 Wraps:

• 200 g Blumenkohl
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 rote Zwiebel
• 30 g Pekannüsse
• 2 unbehandelte Limetten
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Zucker
• 4 Blätter Kopfsalat
• 1 reife Avocado
• 1 Bund Basilikum
• 150 g Naturjoghurt
• Chilipulver
• 300 g Lachsfilet
• 4 Tortillafladen

Zubereitung:

Den Blumenkohl putzen, waschen und auf einer Reibe grob raspeln oder im Blitzhacker grob hacken. Die Paprikaschote waschen, putzen, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Nüsse grob hacken. Die Limetten heiß abwaschen und trocknen. Von einer Limette die Zesten abziehen und beide Limetten auspressen.

Blumenkohl, Paprika,  Zwiebeln, Nüsse und Limettenzesten mit 2 EL Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und beiseitelegen.

Die Kopfsalatblätter waschen und trocken schütteln. Die Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel lösen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die  Blätter abzupfen. Die Hälfte davon mit Avocado, Limettensaft und Joghurt zu einer Creme pürieren, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 4 gleiche große Portionen schneiden. Anschließend in restlichen Öl von allen Seiten 3-5 Minuten braten. Die Tortillafladen in einer zweiten Pfanne kurz erwärmen.

Die Fladen mit Avocadocreme bestreichen und mit je 1 Blatt Kopfsalat belegen. Die Blumenkohlmischungm die restlichen Basilikumblätter und den Lachs gleichmäßig auf den 4 Fladen verteilen.

Die Fladen locker zu einem Wrap einrollen, schräg durchschneiden und servieren.

Meine zusätzlichen Tipps für die California Wraps

Tipp 1: Ich habe euch das Rezept so wieder gegeben, wie es im Buch ist. Mir sind aber mehr als 4 Wraps daraus geworden. Ich hatte aber nur mehr Lachs als angegeben. Die Avocadocreme und Blumenkohl Mischung reichte so aus. Ich habe damit 6 Wraps hinbekommen.

Tipp 2: Pekannüsse sind kein Muss.

Tipp 3: um Wraps besser zu schneiden, wickelt die ganzen Wraps in Butterbrotpapier. Dann lassen sie sich problemlos schneiden und besser halten beim Essen. Außerdem kann man sie so besser transportieren.

Probiert es aus, die Wraps schmecken herrlich lecker und wenn ihr Interesse an dem Kochbuch California Kitchen habt, das erst diesen Monat erschienen ist, könnt ihr es im TreTorri Buchshop bestellen.

*PR-Sample