Schnell gemachte Apfeltorte mit Vanillepudding

Eigentlich ist noch Januar, die 11 Grad draußen erinnern aber schon an Frühling. Das Wetter wird sich wahrscheinlich ändern, was nicht so schlimm ist, wie es sich an manchen kalten Tagen anfühlt. Der Winter hat viele schöne Seiten. Vor allem ist das die beste Jahreszeit für leckere Rezepte. Die Apfeltorte, die ich euch heute zeigen will, kann aber gut und gerne ganzes Jahr gegessen werden. Im Sommer ist sie erfrischend, wenn sie gut gekühlt wird und in den Winter passen die Äpfel hervorragend.

Ich habe die Zeit nicht gestoppt, aber die Apfeltorte ist ziemlich schnell fertig und es braucht keine große Backkünste um sie zu machen. Trotzdem ist sie sehr lecker und sieht auch noch gut aus. Eine meiner Lieblingstorten, vor allem wenn ich keine Lust für große Projekte in der Küche habe.

Das Rezept für Apfeltorte mit Vanillepudding

Du brauchst:

3 Eier
3 EL Zucker
3 EL Mehl
8 Äpfel (mittelgroß)
300 g Zucker
2 Päckchen Vanillepudding
1 Tortencreme Vanille

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb mit 3 EL Zucker schaumig schlagen. 3 EL Mehl dazugeben. Geschlagenes Eiweiß unterrühren. Bei 180 Grad ca. 20 Min. backen.

Äpfel schälen, halbieren und entkernen. 400 ml Wasser mit 300 g Zucker zum Kochen bringen. Äpfel dazugeben. Kochen bis die Äpfel weich sind. Äpfel herausnehmen und gut abtropfen lassen. In dem gleichen Wasser Vanillepudding kochen. Dafür 2 Päckchen Vanillepudding mit etwas Wasser vermischen und zum Wasser, das von den Äpfel übrig geblieben ist zugeben. Kurz aufkochen. Erkalten lassen.

Äpfel auf den Biskuitboden verteilen (runde Seite nach oben). Vanillepudding drüber streichen. Tortencreme nach Packungsanleitung zubereiten und über die Torte verteilen. Alternativ kann man auch Schlagsahne nehmen. Apfeltorte kalt werden lassen.

Die Apfeltorte ist sehr, sehr lecker und passt wirklich immer. Sie ist schnell gemacht und sollte eigentlich jedem gelingen können. Lasst es euch schmecken, wenn ihr das Rezept nachmacht.

Weitere Rezepte mit Äpfeln? Ich hätte ein tolles Bratapfel Tiramisu und schnelle Apfelkekse für dich. 🙂