Heute zeige ich euch ein Rezept, das mir eine Freundin neulich gegeben hatte und das ich zum ersten Mal ausprobiert habe. Eigentlich bin ich kein Cheesecake Fan, aber da hier noch Blaubeeren und Brombeeren ihren Platz gefunden haben, war ich sofort dabei. Und ich habe es nicht bereut. Diesen Blaubeer Cheesecake müsst ihr probieren, wenn ihr Käsekuchen Fans seid. Es schmeckt so lecker, dass der Kuchen ziemlich schnell weg ist. Lässt sich auch prima vor die Gäste stellen, da durch die Farbe der Beeren (und mit demselben dekoriert) dieser Käsekuchen besonders schön aussieht.

Blaubeer Cheesecake – das Rezept

Du brauchst:

• 200 g Mehl
• 100 g Puderzucker
• 100 g Butter
• 1 Eigelb (Eiweiß zur Seite stellen)
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 50 g Mehl
• 1 kg Magerquark
• 200 g saure Sahne
• 300 ml Schlagsahne
• 250 g  tiefgekühlte Blaubeeren
• 1/2 Zitrone
• 1 Vanillezucker
• 100 g frische Blaubeeren
• 100 g frische Brombeeren

Zubereitung:

150 g Mehl und Puderzucker mischen, Butter und Eigelb dazugeben. Alles gut durchkneten. Den Teig in eine gefettete Springform geben, gut auf den Boden andrucken und den Rand etwas hochziehen. Boden mit der Gabel etwas ausstechen.

In dem vorgeheiztem Backofen auf 180 Grad 20 Minuten backen.

150 g Zucker und 50 g Mehl mischen. Quark, saure Sahne, 4 Eier und Schlagsahne gut miteinander verrühren. Mehl-Zucker Mischung langsam dazugeben.

Aufgetaute Blaubeeren pürieren, den Saft der Zitrone und Vanillezucker dazugeben.

Wenn der Mürbeteig fertig ist, aus dem Ofen nehmen und in der Springform lassen. Mit dem Eiweiß bestreichen. Quarkcreme drüber geben und Blaubeerenpüree locker unterheben. Im heißen Ofen 1 Stunde backen.

Auskühlen lassen und mit frischen Blaubeeren und Brombeeren dekorieren.

Ich habe zum Garnieren nur Brombeeren genommen und etwas Puderzucker, der wie Schnee auf den Beeren aussieht. Ihr könnt auch andere Beeren nehmen, das wäre auch sehr schön anzusehen und mit Sicherheit lecker. Auf jeden Fall ist das ein super leckerer Blaubeer Cheesecake, der auch noch toll ausschaut. Versucht es mal bei Gelegenheit aus.

Ansonsten schaut euch meine weiteren Rezept, da gibt es einiges zu entdecken. Viel Spaß!